Serveis i solucions d'immobiliàries, activitats i obres

AFORAMENT DE LOCALS

Aforament d'un local:

Una cosa és saber quanta gent cap en un establiment i una altra, quanta gent hi cap "legalment" en un establiment, i això, és el Departament de Bombers el que el marca, segons el Ús previst l'establiment, en base al que definit en el Codi Tècnic de l'Edificació (CTE), en un dels seus Documents Bàsics (DB), corresponent a la Secció de Seguretat contra Incendis, No. 3 (SI3).

Si preferiu buscar això per Internet, heu de posar en el Cercador:CTE DB SI3 Evacuació d'ocupants

Aquest Document Bàsic, us ajudarà a comprendre com cal quantificar el nombre de persones / m2 de cada zona de la vostra activitat o establiment, dividint la superfície de cada estada pel valor definit per a cadascuna, en la taula d'aquest DB SI3 Apartat 2. En cas de sortir un nombre decimal de persones en una dependència, cal contemplar-, doncs al final cal sumar totes i cadascuna de les dependències del vostre establiment, amb les persones (o fracció d'aquestes) obtingudes i finalment, arrodonir.

Per definir "per normatives", qual és l'aforament que té un local, o el que és el mateix, saber quantes persones caben al, en condicions de "comoditat" i de "evacuació en cas d'incendi", he de conèixer prèviament algunes dades:

  • Quin tipus d'activitat realitzaré
  • Què "Ús"És, a què es destina l'activitat: (Veure entrada "Usos"): En funció del "Ús" i de la "Activitat o Activitats" què, en l'es desenvolupin, el càlcul de l'Ocupació (Aforament), pot variar.
    • Ús Comercial
    • Ús Administratiu
    • Ús Públic
    • Ús Residencial públic
    • Ús Publica concurrència
    • Ús Hospitalari
    • Ús residencial habitatge
    • Ús Docent
    • Ús Aparcament,..

Per exemple: Una activitat destinada a Restaurant, té, 1 magatzem de 25 m2, 1 cuina de 20 m2, 1 menjador de 80 m2, uns lavabos de 16 m2 (amb lavabo de minusvàlids), un passadís de 6 m2, una barra de 19,50 m2, un vestíbul de 4 m2 i una sala de màquines de 6 m2.

El càlcul, es realitza de la forma següent:

  1. Ús, d'un Bar-Restaurant o Restaurant: Ús Publica Concurrència ...Significa que els clients poden ser variats, no estant adscrits a l'establiment (com seria una Associació) i que està oberta al públic en general.
  2. A continuació mirem el DB SI3 en el seu Apartat 2 , observant en la taula, el Ús corresponent
  3. Fixeu-vos en tota la taula, doncs hi ha altres usos als quals alguna de les dependències del local podrien acollir-, en cas de no estar definides en l'Ús Principal.
  4. De la taula, obtenim les següents dades:
    1. Magatzems: 40,00 m2 / persona ... .Tenint un magatzem de 25,00 m2, ens dóna una ocupació de: 0,625 persones
    2. Sales de màquines: Només accessibles per manteniment, etc ... Ocupació nul·la = ocupació de 0,00 persones
    3. Zones de servei a Restaurants, com ara cuines, barres ...:10, 00 m2 / pers. La cuina i la barra sumen 39,50 m2. L'ocupació serà: 3,95 persones
    4. Menjador: Zona de persones assegudes, ocupació 1,5 m2 / pers. Amb un menjador de 80 m2, l'ocupació serà de 53,33 persones
    5. Lavabos: Lavabos de Planta, ocupació 3,00 m2 / persona. Amb una superfície de 16 m2, l'ocupació serà de 5,33 persones
    6. Vestíbul: Vestíbuls generals, ocupació 2,00 m2 / persona.Teniendo 1 Vestíbul de 4,00 m2, l'ocupació serà de 2 persones
    7. Passadís: Zona d'ocupació ocasional, ocupació Nul·la. ....0,00 Persones.
    8. Suma de totes les persones de cada dependència:
      1. Magatzem:..................................... 0,625 premsa.
      2. Sala Maquines: ........................... ..0,00 Premsa.
      3. Barra i cuina:.............................. 3.95 pers.
      4. Menjador:.................................... 53,33 premsa.
      5. Lavabos:.......................................... 5,33 premsa.
      6. Vestíbul:.................................... 2,00 Premsa.
      7. Passadís:0.00 .......................................... premsa.
      8. TOTAL OCUPACIÓ (AFORAMENT): ... 59,90 Persones = 60,00 persones (per a aquest exemple)

(Aquest Caculo ens defineixen, tant les persones de servei com les de públic que "legalment" caben en un establiment)

No obstant si el que volem és saber quantes persones ens entren de públic, haurem de fer-nos unes preguntes per fer el càlcul adequadament i com segueix:

  • Què "superfície útil accessible al públic" té el meu local i què comprèn?
  • És la superfície de totes les estades, on el client té accés sense restriccions descomptant d'aquestes els gruixos de parets)
  • NO, es comptabilitzen com superfície útil accessible al públic, les cuines, barres, magatzems, despatxos, vestuaris, etcètera.
  • I, es contemplen com a zones de superfície útil accessible al públic, els menjadors, salons (fins i tot els privats), serveis higiènics, passadissos d'accés, distribuïdors (que donin directament a zones de públic), Salons d'entrada, etc,.... Les escales en zones de públic també es contemplen com a tals, tractant de contemplar la superfície que ocupen a cada planta, independentment de la següent.
  • Estat en què hi haurà els clients del meu establiment? ¿Estaran de peu , o asseguts la major part del temps?
    • Si es tracta d'un Bar musical o d'una Discoteca, els clients el normal és que estiguin generalment de peu
    • Si es tracta d'un Restaurant, Bar Restaurant, o similars, el normal és que estiguin asseguts, la major part del temps.

Un cop, conegudes aquestes dades, tan sols hem de saber laocupacion prevista en m2 / persona, en funció del tipus d'establiment i el seu Ús (Igual que en el punt primer, en base de l'DB SI3)

  • Locals on els clients estan generalment de peu: 1 persona / 1,00 m2
  • Locals on els clients estan generalment asseguts: 1 persona /1,50 m2

Així mateix, si el nostre local és un "establiment d'Ús Públic" hem de complir amb les Taules d'Accessibilitat d'Activitats (TAAC), de la Generalitat de Catalunya, per saber que característiques han de complir els lavabos, ja siguin per a minusvàlids o siguin "usables", és a dir, que segons les característiques del local actual, si es compleixen una sèrie de requisits esmentats a les Taules, es pot usar, un lavabo no destinat inicialment per a minusvàlids, per al seu ús i així haver d'evitar realitzar obres de condicionament, per exemple. Les característiques que han de tenir els lavabos de minusvàlids a part de l'esmentat en les Taules d'Accessibilitat (TAAC), vénen definides en el Document Bàsic de seguretat d'Utilització, No. 9 (DB SUA9 "Accessibilitat")

Lavabo Minusvàlids

Amb anterioritat a aquestes Taules, existia la norma en la qual per definir quan feien falta lavabo de minusvàlids o no, es regien per l'aforament del local, a raó d'una superfície útil accessible al públic del mateix de 75 m2 o més de 49 persones, en cas de ser necessari o menys persones en cas de no ser-ho, respectivament.

No obstant, des de l'entrada en vigor de les TAAC, per norma, un establiment d'ús públic, sempre necessitarà de lavabo de minusvàlids, ja sigui usable o que compleixi normatives (que dins d'aquest, es pugui inscriure una circumferència de 1,5 m de diàmetre, sense incidir aquesta en aparells sanitaris)... Això aprox. seria una estada de 2,00 m x 2,00 m.

En relació a accés a minusvàlids, afegir que segons sigui la configuració del vestíbul previ que dóna accés al propi lavabo esmentat, també s'ha de poder inscriure, una circumferència de 1,5 m de diàmetre en el, sense que aquesta incideixi en cap paret. Això és perquè es considera que una cadira de rodes, quan gira, necessita 1,5 m de diàmetre per fer aquesta acció.

Així mateix les portes d'accés a lavabos de minusvàlids , han d'haver un llum (distància lliure interior de marc) de 80 cm. mínim, obrir cap a l'exterior o ser corredisses i generalment, si la distribució ho permet, se sol compartir o complementar, la neteja de Sres. o cavallers, amb el de minusvàlids. (Generalment el de Sres.).

Superfícies Mínimes

Per Restaurants, pel que fa a Barcelona es refereix, com a mínim hauran de tenir una superfície mínima de 20 m2 de públic i 10 m2 de cuina (tancada)

És obligatori disposar d'una cambra de residus en el propi establiment. El regula una circular interna de l'AJUNTAMENT de Barcelona, Nº Ordre 093/2013 que al seu torn anul·la a les ordres nº 064/2008, 068/2009 i 064/2010 (sobre aquest tema, en breu publicarem una altra entrada)

Així mateix pel que fa a la dotació d'aparells sanitaris en els lavabos de l'establiment, la normativa que el regeix és l'Ordenança de Publicacions Concurrència de Barcelona (sobre aquest tema, publicarem una altra entrada)

A tenir també en compte.

Mitjançant la nostra àmplia experiència en locals de Restauració, hem observat que la immensa majoria de propietaris o titulars d'establiments d'aquest tipus, donen molt poca importància a la zona de magatzem (ja sigui sec o frigorífic) del seu local i creiem que és un error.

El magatzem és la zona que ens permetrà treballar amb més comoditat i oferir un millor servei, doncs és on estaran ubicats els productes per a posteriorment posar-los a disposició del consum després de la seva corresponent tractament. Si un establiment de restauració no té un magatzem prou folgat, això repercutirà negativament en el servei que ofereixi als seus clients.

Òbviament, cada tipus d'establiment, en funció de la mida de la seva cuina i menjador, precisarà d'un magatzem adequat. Així mateix moltes vegades la instal·lació d'una càmera refrigerada divisible en aquest, ajuda a tenir solucionat, gran part de l'emmagatzematge frigorífic d'aliments peribles, molt millor que maquinària independent dins del propi magatzem, ja que aquest tipus de maquinària sol donar millor resultat per a servei directe al client (ampollers, taules fredes, armaris frigorífics, etc,..).

A partir d'aquí i havent definit concretament la distribució del propi local, ve la tasca de distribució de mobiliari, , deixant el suficient espai entre taules i cadires, per permetre:

  • El normal trànsit pel local
  • Que hi hagi cert grau de comoditat i folgança
  • Què, en cas d'evacuació, els passos entre aquestes, passadissos d'accés, etc, siguin prou folgats
    • Generalment, en passadissos amb taules a banda i banda:
      • Mínim 0.90 m / entre taules
    • Taules que donen a passadissos principals amb accés d'aquests, a altres dependències o l'exterior:
      • Mínim: 1,20 m entre la taula i la paret, sortides a l'exterior (buits de portes), passadissos exclusius d'evacuació.
      • Ideal: 1,50 m o més
      • Recomanable: La major distància possible, dins de les possibilitats del local i del servei que ofereixi.

    No obstant, sobre aquest particular, hi ha Normatives específiques que són d'aplicació segons on es trobi el local, seva activitat i el seu aforament màxim permès, tals com les de protecció contra incendis, CTE (Codi Tècnic de l'Edificació) i reglaments específics.

Cap comentari encara

deixa una resposta

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Podeu fer servir aquestes HTML etiquetes i atributs: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ús de galetes

Aquest lloc web utilitza galetes perquè vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies, punxi l'enllaç per a més informació.Galetes de connector